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今日のチーズ

「ヴァルフレ・アイユ＆エルブ」
ガーリックとハーブが混ぜ込んであるクリームチーズ。フランス産です。
アイユっていうのが、ガーリックみたいね。
パンやクラッカーに塗って食べれば、おつまみとして間違いない！
スパークリングワインに合わせて、と買ってきましたが、
普通に誰が食べても美味しくいただける系。
ビールでも美味しいね。
私にはちょい物足りない感がありますが。

1箱1000円ちょっとくらいだったかしら。

「ブリア＝サヴァラン」
ミディ＝ピレネー圏アヴェロン県
原料乳：牛乳（殺菌乳）
フランスの美食家「ブリア＝サヴァラン」に因んで名づけられました。そのままでもチーズケーキのような風味があり、ジャムや蜂蜜との相性は抜群です。
※一見するとクリームチーズのようなフレッシュタイプのようですが、実は原料のミルクに白カビを混ぜ込んで作る白カビチーズの仲間。表面にうっすらとコケのような白カビが生えることがあります。

だそうです。
ハチミツと食べてみましたが、とっても美味しかったです。デザートみたいなチーズ。
50gくらいで800円くらい。

今日のチーズ

「セル・シュール・シェール」。
フランス、ロワール河流域産のシェーブルチーズ（山羊乳）です。

シェーブルチーズは乳酸菌を使う割合が他のチーズより多いので、熟成が若いうちは酸味が強い。その酸味を和らげるという意味合いもあってポプラの灰と塩を混ぜたものをチーズのまわりに付着させている。

ということです。
今回買ったのは、それなりに熟成も進んでいるとのことで、酸味はほとんど感じませんでした。
しっかりとコクがあって、食べてると何とも言えない深ーい味がしてきます。
比較的クセがない感じで、ビールなんか合わせちゃうと、チーズが完全に負けちゃう。
クラコットにのせてみたけど、クラコット勝ちすぎ。すごく繊細な味がするのでもったいないです。
もっと薄めのクラッカーの方がいいね。
ネットで見ても、基本的にきりっとした白ワインが合うとのことです。たしかに。

やー、シェーブルってほんと深い味。たまりません。

お値段は1/3カットで1000円ほど。50gくらいかしら。